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みょうがとなすのごまあえ

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【材料/4人分】



みょうが・・・4個
なす・・・4個
さやいんげん・・・8本

ごま味噌
すりごま/白…大さじ3
白味噌…大さじ4
みりん…大さじ2

【作り方】

1.みょうがはラップに包んで電子レンジで1分~1分30秒加熱し、縦に細く切る。

2.なすもラップに包んで電子レンジで3~4分加熱し、縦に細く切る。

3.さやいんげんは熱湯に塩を少々入れ、ゆでて3センチに切る。

4.ごま味噌の材料を合わせる。

5.みょうが・なす・さやいんげんを盛りごま味噌をかける。

【食感】
みょうが・なす・さやいんげん、どれもごま味噌に合い、温野菜なので食べやすい。
※ ごま味噌がおいしいので、多めに作って他の野菜にかけて食べてもよい。

○栄養価
みょうが・・・カリウムなど
なす・・・炭水化物など
さやいんげん・・・ビタミンA(カロテン)・B1・B2・C・カルシウムなど
味噌・・・タンパク質・炭水化物など
ごま・・・脂質・タンパク質・カルシウム・鉄・ビタミンB1・B2など

○効用
みょうが・・・芳香の成分はアルファ・ピネンで、食欲増進・血行促進などの効用がある。冷え性の方にもお勧めです。

なす・・・生態調節機能・動脈硬化・高血圧・がんの予防など

さやいんげん・・・ がん予防・疲労回復・整腸作用・高血圧・老化防止・美肌効果など

味噌・・・胃潰瘍防止・消化促進・整腸作用・疲労回復・コレステロール抑制・美肌効果など

ごま・・・滋養強壮・老化防止・骨粗しょう症・美肌効果・美髪効果など

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