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みょうがの漬物(粕漬け)

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【材料】
みょうが・・・20個
塩・・・大さじ1
酒粕・・・500g
砂糖・・・大さじ2~3



【作り方】
1.みょうがに塩を振りかけて冷蔵庫で保管する。



2.3~5日位過ぎると、水分がでてくる。洗わないでみょうがの水分を拭き取る。



3.器にラップを敷き、酒粕の分量の半分と砂糖を入れみょうがを並べて、残りの酒粕を上にのせる。空気が入らないようにラップで包む。





4.1週間くらいしたら粕がなじんできます。

【食感】

酒粕の香りとみょうがの香りが合っていておいしいです。みょうがのシャキシャキ感、辛味も少し残っています。

※粕漬けは1年経っても食べられます。

母からから頂いた1年越しのみょうがの粕漬け



1年経つとシャキシャキ感や辛味はありませんが粕漬けのおいしさが味わえます。

○栄養価
みょうが・・・カリウムなど
塩・・・塩化ナトリウムなど
酒粕・・・タンパク質、炭水化物
砂糖・・・炭水化物(糖質)
○効用
みょうが・・・芳香の成分はアルファ・ピネンで、食欲増進・血行促進などの効用がある。冷え性の方にもお勧めです。
塩・・・防腐作用など
酒粕・・・ガン細胞抑制・美肌効果など
砂糖・・・疲労回復・防腐作用など

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