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みょうがの天ぷら

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【材料/4人分】



○みょうが・・・8個  ○なす・・・4個
○青じそ・・・4枚  ○揚げ油・・・適宜
○大根・・・少々  ○ショウガ・・・少々

○衣/以下  ○小麦粉・・・1カップ
○冷水・・・1カップ  ○卵・・・1個

○天つゆ/以下  ○だし汁・・・120
○薄口醤油・・・大さじ2  ○みりん・・・大さじ2



【作り方】
1.野菜は洗って水気を拭き取る。
2.なすは縦半分に切り、半分は下1/2くらいの所から縦に7~8本切り目を入れる。
3.卵と冷水を混ぜてから小麦粉を混ぜる。
4.衣をつけずにから揚げにしてもよい。
5.天つゆは分量のだし汁・薄口醤油・みりんを入れて温める。

【食感】
みょうがの天ぷらはあまり辛味がなく、まろやかな味でみょうが特有のいい香りがする。他の野菜も一緒に食べて元気になりましょう!
※衣は市販の天ぷら粉を手軽に利用してもよい。みょうがを揚げる時は、水分を含んでいるので気をつけてくださいね。

○栄養価
みょうが・・・カリウムなど
なす・・・炭水化物など
青じそ・・・カロテン・ビタミンC・ナイアシン・ビタミンB群など
大根・・・ビタミンC、消化を助けるジアスターゼなど
ショウガ・・・カリウムなど
卵・・・タンパク質・ビタミンA・D・鉄・ビタミンB2

○効用  
みょうが・・・芳香の成分はアルファ・ピネンで、食欲増進・血行促進などの効用がある。冷え性の方にもお勧めです。
なす・・・生態調節機能・動脈硬化抑制・がんの予防
青じそ・・・防腐作用・食中毒防止・発汗解熱作用など
大根・・・消化促進・利尿作用・風邪予防など
ショウガ・・・食欲増進・殺菌作用・消炎作用など
卵・・・動脈硬化・心臓病・糖尿病・風邪・美肌効果など

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